En visite en Côte d’Ivoire, le Chef Christian Abégan, défenseur de bonne volonté du PAM pour l’Afrique de l’Ouest et du Centre, plaide en faveur d’une alimentation locale saine et durable

Dans un contexte mondial marqué par des défis alimentaires croissants, l’importance d’une alimentation saine, locale et durable n’a jamais été aussi cruciale. Face aux enjeux liés à la sécurité alimentaire, à la malnutrition et aux effets des aléas naturels, il devient indispensable de repenser nos modes de production et de consommation en valorisant les richesses naturelles et culturelles propres à chaque territoire. La Côte d’Ivoire, pays riche en ressources agricoles diversifiées et dotée d’une exceptionnelle richesse culinaire, illustre parfaitement cette démarche. Pourtant, malgré une grande variété de produits locaux — céréales traditionnelles, légumineuses, légumes-feuilles — ces trésors alimentaires restent encore peu présents dans les régimes alimentaires quotidiens. Cette sous-exploitation impacte directement la qualité nutritionnelle et la résilience des communautés, notamment des enfants, posant un défi majeur pour atteindre la sécurité alimentaire pour tous. 

Une approche centrée sur la valorisation des ressources locales 

Dans cette dynamique, le Programme Alimentaire Mondial (PAM) en Côte d’Ivoire soutient activement l’intégration de produits locaux dans les repas scolaires, le renforcement des filières agricoles nationales et la promotion de bonnes pratiques nutritionnelles. Pour réussir cette transformation durable, il est essentiel de conjuguer action technique, engagement communautaire et sensibilisation culturelle autour des habitudes alimentaires. 

Chef Christian Abégan : un défenseur engagé pour la nutrition et la gastronomie africaine nutritive 

C’est dans ce contexte que s’inscrit l’action de Chef Christian Abégan, défenseur de bonne volonté du Programme Alimentaire Mondial (PAM) pour l’Afrique de l’Ouest et du Centre depuis mars 2025. Véritable champion des systèmes alimentaires durables et des régimes sains, il consacre sa carrière à la valorisation de la gastronomie africaine et à la promotion d’ingrédients nutritifs locaux pour lutter contre la faim. Titulaire du Diplôme d’Honneur de l’Institut de la Gastronomie Française, lauréat du Trophée de l’Excellence Afro-Caribéenne et auteur engagé, Chef Abégan met son expertise au service du PAM pour relier tradition culinaire africaine et objectifs humanitaires, impulsant ainsi un changement durable et inclusif. 

Une visite pour encourager une alimentation saine et enracinée dans les traditions locales 

Le 27 juin 2025, Chef Christian Abégan s’est rendu au bureau du PAM à Abidjan pour échanger avec le personnel sur les moyens de promouvoir une alimentation plus saine et mieux ancrée dans les traditions culinaires ivoiriennes. A cette occasion, le PAM a présenté au Chef le menu scolaire élaboré par le ministère de l’Éducation, fondé sur les produits locaux. Ce fut également l’occasion de partager avec le Chef, les habitudes alimentaires propres aux différentes régions du pays, tout en mettant en lumière les principaux défis d’accès à une nutrition équilibrée. Le Chef a salué la qualité des menus proposés et a formulé des recommandations pour enrichir les recettes existantes et intégrer de nouvelles préparations. Il a souligné l’importance de consommer davantage de légumes verts frais afin de lutter efficacement contre les carences en fer.  Il a également exprimé sa disponibilité à contribuer activement à l'amélioration des menus, notamment par la création de recettes mettant en valeur la richesse des produits locaux. 

Promotion des produits locaux, transmission du savoir-faire culinaire et éducation nutritionnelle 

Tout au long de sa visite, Chef Abégan a plaidé pour une meilleure intégration des produits locaux encore sous-valorisés, tels que le fonio, les légumes-feuilles et certaines céréales traditionnelles et légumineuses, tant dans les repas scolaires que dans les habitudes quotidiennes.  

« L'une de nos responsabilités est de nourrir le palais de nos enfants en les initiant dès leur plus jeune âge aux légumes et aux aliments sains, nutritifs et diversifiés élaborés à partir de nos produits locaux, afin de bâtir une génération future en bonne santé. » Chef Abégan a également partagé des conseils culinaires pratiques avec le personnel, soulignant que le goût, les méthodes de préparation et la transmission du savoir-faire culinaire sont essentiels pour rendre nos aliments attrayants, notamment pour les plus jeunes. Il a ainsi encouragé à réapprendre à cuisiner des produits locaux accessibles, tout en renouvelant les méthodes et en préservant l’identité culinaire ivoirienne. 

Enfin, le Chef a partagé six principes fondamentaux qui guident son engagement dans la lutte contre la faim et la malnutrition : foi, service, passion, résilience, partage et regard, illustrant son approche humaine et engagée face aux défis nutritionnels. 

« Donnons une autre identité à ce monde fermé, en portant notre regard sur l'autre — pour continuer à sauver et changer des vies.